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    秦钰晴看着盆里肠衣泡得透亮发白，薄得能透光，她伸手捞起一根，对着灯光照了照，厚薄均匀，没有破洞，是上好的货色。

    “这里有两种工具，竹筒跟漏斗都行，按照你们的习惯来，我演示一下。”

    秦钰晴让人搬过了第一盆腌制的肉，了一下色泽，差不多了，四个人凑在一起看秦钰晴往漏斗里塞肉，拿一根细长的竹筷把肉馅一点一点往下捅。

    肉馅顺着漏斗滑进肠衣，慢慢鼓起来，圆滚滚的，很快，一个肠衣灌满，最后秦钰晴用手打了个结。

    “阿树剪一点棉线，每隔一小段用麻绳扎一道，把肠衣分成一小节一小节，方便以后吃跟售卖。”

    秦钰晴一边扎棉绳一边嘱咐：“记住别把肉压的太实，不用灌的太满，不然暴晒的时候容易撑爆肠衣。”

    “做好之后，拿针尖或者锥子在每节上扎几个小气眼放气，挂起来就行，别放在阳光底下。”

    “还有尽量把每个小节控制的长度差不多，卖相好看一些。”

    四个人连连点头，“秦老板，我们试一试。”

    “行，有什么不懂的，我就在这里，教会你们为止。”

    阿树话多一点：“秦姐，咱们只做这两种吗？以后还会添新的品种吗？”

    秦钰晴想过，她吃过一款南边那边的方子，里面放了陈皮跟艾草，多了一丝回甘，味道跟他们这种有差别。

    眼下她只求稳，后期要是卖的好，她可能会少量添一点新口味。

    “先把这些做好，卖卖看。”秦钰晴也没多少把握，这灌肠技术含量不高，只要想做都能做，就怕到头来卖不上价。

    大河他们一开始有点慢，慢慢熟悉，肠衣一根接一根地灌满、扎好、放气，挂在院子搭建的临时竹竿上，红亮亮的肠体在灯光下一排排垂着，像一挂喜庆的鞭炮。

    秦钰晴看了眼时间，有点晚了，对着四人叮嘱：“记住下雨的时候一定要收进屋内，下雪问题不大，平时卤肉房里要留人。”

    “记住千万不能暴晒，只能阴干，就像现在放在通风背阴的地方。”

    大河点头：“我们会轮流在院子里守着。”

    这些肉可不便宜，费了这么多功夫，这里面还用了白酒，都是要钱的东西。

    “剩下的你们可以明天干，我先回去，不要着急售卖，等下周我过来看看再说。”

    四人应下，秦钰晴骑自行车回家，说好去工厂的也没时间过去，好在阿树帮忙解决了招工的问题。
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